36 Trays Double Door Refrigerated Dough Proofer, Commercial Retarder Proofer for Bakery

Este fermentador refrigerado de doble puerta con capacidad para 36 bandejas combina refrigeración y fermentación retardada en un único equipo profesional, orientado a panaderías industriales, pastelerías y plantas centrales de elaboración de pan. Cuenta con compresor de alto rendimiento y tuberías anti-oxidación, su rango de temperatura regulable abarca refrigeración entre 2℃ y 18℃ y fermentación desde -18℃ hasta 40℃, con temporizador ajustable entre 0 y 99 minutos. Su diseño de doble puerta facilita el acceso a las bandejas, optimizando el flujo de trabajo en zonas de producción con alta rotación de masa. Fabricado en acero inoxidable, incorpora panel de control digital para programar de forma automática el periodo de refrigeración y el inicio de la fermentación nocturna. El sistema de circulación de aire interno mantiene humedad y temperatura homogéneas en todo el gabinete, mientras que el vidrio doble aislante y las juntas de silicona magnéticas preservan el microclima interno y reducen el consumo energético. Dispone de ruedas móviles con freno para reubicar la unidad y función de alarma de fallos para una operación segura, ideal para producción continua de gran volumen de masas fermentadas.