AB-FG 75A: Der Hochleistungs-Teigmischer für Großküchen

Im Summen einer Großküche dreht sich eine robuste Edelstahlmaschine gleichmäßig und vermischt präzise Hunderte von Kilogramm Mehl und Wasser zu einem glatten, gleichmäßigen Teig. Der gesamte Prozess gleicht einer sorgfältig orchestrierten industriellen Symphonie.

Das hocheffiziente industrielle Herzstück

In der Fließbandfertigung der Lebensmittelindustrie ist das Teigmischen der erste kritische Prozessschritt, der Produktqualität und Effizienz maßgeblich bestimmt. Der AB-FG 75A Großteigmischer ist genau die industrielle Lösung, die für diesen Zweck entwickelt wurde.

Mit dieser Anlage lassen sich bis zu 75 kg Trockenmehl verarbeiten und 120 kg Teig pro Charge herstellen. Damit erfüllt sie die Anforderungen von Bäckereien, Großküchen von Restaurantketten und Produktionslinien für Tiefkühlteig.

Das große Fassungsvermögen des Mischbehälters von 200 Litern und die optimierte Innenkonstruktion gewährleisten Gleichmäßigkeit und Effizienz auch bei großvolumigen Mischvorgängen.

Das leistungsstarke Antriebssystem

Die hohe Produktionseffizienz ist auf die robuste Leistungskonfiguration zurückzuführen. Die AB-FG 75A arbeitet mit einer industrietauglichen Spannung von 380 V und einer Gesamtleistung von 13 kW, was einen kontinuierlichen und stabilen Betrieb gewährleistet.

Die Kernkonfiguration zeichnet sich durch ein unabhängiges Zweimotoren-Antriebssystem aus: Der Hauptmotor für den Knethaken verfügt über eine hohe Leistung von 9 kW und liefert ein starkes Drehmoment für eine optimale Glutenentwicklung; der Hilfsmotor für die Rotation der Rührschüssel hat eine Leistung von 2 kW. Diese arbeiten zusammen und simulieren die komplexen Bewegungen eines professionellen Bäckers – Kneten, Dehnen, Drücken und Schieben –, um die Glutennetzwerkstruktur des Teigs effizient zu formen.

Die präzise kontrollierte Kunst des Knetens

Die Besonderheit der AB-FG 75A liegt in ihrer präzisen Steuerung des Knetprozesses. Das Gerät bietet eine zweistufige Drehzahlwahl von 130/260 U/min, die es dem Bediener ermöglicht, die Drehzahl flexibel an die Glutenanforderungen verschiedener Teigarten (z. B. Brot, Nudeln, Teigtaschen usw.) anzupassen.

Die niedrige Drehzahl eignet sich zum ersten Mischen und verhindert das Verstreuen des Mehls; die hohe Drehzahl ermöglicht eine schnelle Glutenentwicklung und verkürzt so den Produktionszyklus erheblich.

Diese intelligente Steuerung steigert nicht nur die Effizienz, sondern gewährleistet durch präzise mechanische Bewegungen auch eine gleichbleibende Qualität jeder Teigcharge.

Langlebige Industriequalität

Um einen stabilen Betrieb unter der hohen Belastung im kontinuierlichen Produktionsumfeld zu gewährleisten, verwendet die AB-FG 75A für ihre Schlüsselkomponenten namhafte Markenhersteller der Branche.

• Antriebssystem: Verwendet hochfeste Weitwinkelriemen der Marke Gates , die eine reibungslose und effiziente Kraftübertragung gewährleisten.

• Kernunterstützung: Wichtige rotierende Teile verwenden NSK -Lager, wodurch Verschleiß und Ausfallraten deutlich reduziert werden.

• Elektrische Steuerung: Die Kombination aus Schneider- Wechselstromschützen und AEDIANSON -Schaltschränken verleiht der Anlage ein zuverlässiges Gehirn und Nervensystem, das für schnelle Reaktionszeiten und Langlebigkeit sorgt.

Durch den Einsatz dieser hochwertigen Komponenten wird die Lebensdauer der Geräte direkt verlängert und die Wartungskosten werden gesenkt.

Sicherheit an erster Stelle, nutzerzentriertes Design

Angesichts der Sicherheitsrisiken, die mit großen Industrieanlagen verbunden sind, erfüllt die AB-FG 75A in ihrer Konstruktion strenge Sicherheitsstandards. Ihre robuste Bauweise führt zu einem Nettogewicht von 930 kg und gewährleistet so einen stabilen Betrieb.

Das Gerät verfügt über mehrere Sicherheitsfunktionen, darunter eine Verriegelungsvorrichtung, die das Schließen des Schüsseldeckels vor dem Start des Mischvorgangs erfordert und so Bedienungsfehler effektiv verhindert. Deutliche elektrische Kennzeichnungen und Erdungsanforderungen entsprechen den Sicherheitsstandards für Industrieanlagen. Die verstellbaren Standfüße ermöglichen eine Feinjustierung von ca. ±40 mm und erleichtern so die ebene Aufstellung auf unterschiedlichen Bodenbelägen sowie einen stabilen und sicheren Betrieb.

Komfort bei Reinigung und Wartung

Bei Lebensmittelmaschinen ist eine einfache Reinigung von größter Bedeutung. Der Rührbehälter der AB-FG 75A besteht aus lebensmittelechtem Edelstahl 304 und ist in einem Arbeitsgang verschweißt. Die glatte, nahtlose Innenwand mit einer Stärke von 2,5 mm ist robust und lässt sich gründlich reinigen – ganz ohne zusätzliche Sicherheitsanforderungen.

Die tägliche Wartung ist ebenso unkompliziert. Das Gerät verfügt über eine zentrale Schmierung ; es genügt, regelmäßig das vorgeschriebene Schmiermittel über die Schmiernippel nachzufüllen, wodurch mechanische Ausfälle aufgrund unsachgemäßer Wartung wirksam reduziert werden.

---

Wenn im Morgengrauen die erste Teigcharge in der AB-FG 75A geknetet wird, beginnt der Tag in der Lebensmittelfabrik. Diese Maschine produziert nicht nur konstant gleichmäßigen Teig mit einem Gewicht von bis zu 120 kg , sondern der 450 mm große und 800 mm tiefe Rührkessel gewährleistet auch einen gründlichen und effizienten Knetvorgang.

Vom weichen Brot markeneigener Bäckereien bis zu den bissfesten Nudeln in Restaurantketten – hinter all dem könnte ein solcher industrieller Partner stehen, der still und leise mit 260 Umdrehungen pro Minute arbeitet .